La Zuppa di Farro alla lucchese è una delle ricette prìncipi della tradizione culinaria toscana. Si tratta di un piatto unico in cui il farro è la base di una minestra con fagioli scritti (borlotti), odori, cotiche di prosciutto e olio Extra-Vergine-d'Oliva (olio EVO) delle colline lucchesi. La minestra di farro più nota è quella a base di Farro della Garfagnana, un prodotto IGP (indicazione Geografica Protetta) che proviene dalla regione lucchese il cui territorio è compreso tra le Alp ...

Il Buccellato è un dolce tipico di Lucca, di forma circolare (ciambella) o allungata (sfilatino) e pesa all’incirca 600 grammi. I lucchesi sanno bene di cosa si tratta e ne hanno mangiato tutti, nella loro vita, almeno una fetta perché si tratta di un prodotto tradizionale che perdura nel tempo e sulle tavole della Lucchesia. I grandi lo gustano solitamente con del vino liquoroso e i bambini con panna o ricotta. Certo è che questa ricetta è conosciuta anche dai tanti turist ...

Non c'è festa senza i "Tordelli Lucchesi". Il piatto tipico per eccellenza a Lucca. Nella tradizione della Cucina Lucchese i "Tordelli" sono da sempre una vera e propria istituzione, sino a pochi anni fa numerosissime erano le famiglie che ad ogni festività, ed anche qualche domenica, preparavano in casa sia la pasta che il ripieno per "comporre" i Tordelli Lucchesi, di norma serviti con un ricco ragù di carne. Impossibile visitare la spendila Lucca senza gustare almeno una volta i suo ...

La Torta coi Becchi è un dolce tipico lucchese di forma rotonda e con i “becchi” a ornamento tutto intorno. I becchi, che assomigliano alle guglie di una torre, sono realizzati con la pasta frolla che eccede dal disco di base e arrotolata su se stessa dopo essere stata tagliata in obliquo. Secondo la tradizione le torte coi becchi venivano preparate in occasione di ricorrenze religiose e ai commensali ne veniva offerto un becco! Ne esistono due versioni: quella d’erbi e quell ...